工業(yè)氣體在食品方面，也是應(yīng)用比較多的，特別是在包裝方面，可以防止食品氧化變質(zhì)，起到保鮮的作用1。速凍食品使用液氮深冷急凍技術(shù)，可貯存水產(chǎn)品，使得水產(chǎn)品達(dá)到國(guó)家一級(jí)鮮度標(biāo)準(zhǔn)，急凍溫度至-32℃下，可以進(jìn)行儲(chǔ)運(yùn)，保持時(shí)間長(zhǎng)，品質(zhì)也能得到長(zhǎng)時(shí)間保持。2。干食品對(duì)于自然干燥或人工干燥的花生、茶葉、奶粉、土豆片等食品，真空后充入氮?dú)猓梢钥刂蒲醯暮浚乐故称钒l(fā)生變色、變味或變質(zhì)的現(xiàn)象。3。熟食制品在氣調(diào)包裝中充入食品級(jí)二氧化碳，配比在40%—60%，能抑制氧化作用，阻止細(xì)i菌、微生物或霉菌的生長(zhǎng)繁殖，從而防止食品發(fā)生霉變。
工業(yè)氣體——?dú)錃鈿錃馐且环N無(wú)色、無(wú)嗅、無(wú)i毒、的氣體，和氟、氯、氧以及空氣混合均有爆i炸的危險(xiǎn)，其中，氫與氟的混合物在低溫和黑暗環(huán)境就能發(fā)生自發(fā)性爆i炸，與氯的混合比為1：1時(shí)，在光照下也可爆i炸。氫由于無(wú)色無(wú)味，燃燒時(shí)火焰是透明的，因此其存在不易被感官發(fā)現(xiàn)，在許多情況下向氫氣中加入乙i硫醇，以便感官察覺(jué)，并可同時(shí)付予火焰以顏色。氫雖無(wú)i毒，在生理上對(duì)人體是惰性的，但若空氣中氫含量，將引起缺氧性窒息。與所有低溫液體一樣，直接接觸液氫將引起凍i傷。液氫外溢并突然大面積蒸發(fā)還會(huì)造成環(huán)境缺氧，并有可能和空氣一起形成爆i炸混合物，引發(fā)燃燒爆i炸事故。
工業(yè)氣體中低溫液體液體汽化為氣體時(shí)，體積會(huì)迅速膨脹，在0℃，101。325KPa狀態(tài)下。1L液體汽化為氣體：氧為800L；氮為647L；為780L。在密閉容器內(nèi)，因液化汽體使壓力升高，易引起容器超壓危險(xiǎn)。工業(yè)氣體氮?dú)狻馐且环N無(wú)色、無(wú)味、不可燃的惰性氣體，有很強(qiáng)的窒息性，會(huì)引起窒息危險(xiǎn)。液氧和氧氣是一種強(qiáng)助燃劑。液氧、液氮、液均為低溫液化氣體，在101。325KPa壓力下，液氧沸點(diǎn)為-182。83℃；液氮沸點(diǎn)為-195。65℃；液沸點(diǎn)為-185。71℃。當(dāng)與人體皮膚、眼睛接觸會(huì)引起凍i傷(冷燒灼)。
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